Бензоат натрия порошок

Синонимы: натриевая соль бензойной кислоты, натрий бензойнокислый.

Международное название: Sodium Benzoate, Benzoic acid sodium salt

ПРОИСХОЖДЕНИЕ: Китай

СРОК ГОДНОСТИ: 2 года

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ: Хранить в упаковке изготовителя в сухих отапливаемых складских помещениях на деревянных стеллажах или поддонах при относительной влажности воздуха не более 70% Рекомендуемая температура хранения: от 10°С до 30°С

Бензоат натрия в виде бензоат-аниона также встречается в природе. Его можно обнаружить в чернике, клюкве, грибах, некоторых специях (гвоздика, корица) и молочных продуктах.

Оказывает сильное угнетающее действие на дрожжи и плесневые грибы, подавляет в микробных клетках активность ферментов, ответственных за окислительно-восстановительные реакции, а также ферментов, расщепляющих жиры и крахмал. Эффективность вещества также зависит от других ингредиентов продукта. Более сильный эффект отмечен при нахождении в кислой среде. Добавка Е211 применяется при консервации:

- рыбных изделий, икры;
- майонезов, кетчупов и других соусов;
- фруктов и овощей;
- молочных продуктов;
- маргарина;
- пряностей;
- слабо- и безалкогольных напитков, особенно сладких.

Еще одной характеристикой бензоата натрия является способность улучшать цвет и усиливать вкусовые свойства.

Используется при производстве гигиенических и косметических средств:

- гели и шампуни;
- зубные пасты;
- жидкое мыло;
- бальзамы;
- крема;
- краски для волос;
- муссы и спреи.

Бензоат натрия также присутствует в сиропах для детей и взрослых в качестве действующего вещества, обладающего обеззараживающим и отхаркивающим действием. Его максимальная концентрация в фармацевтической промышленности составляет 5 %.

В табачной промышленности бензоат натрия используется для предотвращения плесневения курительных и жевательных сортов табака.

В качестве ингибитора бензоат натрия добавляют в охлаждающие жидкости автомобильных двигателей.

Технологические рекомендации:

Быстрее всего растворяется порошок, однако он очень сильно пылит, поэтому при его использовании необходимо применять специальные средства защиты. Кроме того, порошкообразный продукт тяжело дозировать из-за его низкой сыпучести. Хлопья и гранулы, напротив, лишены этого недостатка и не пристают к стенкам оборудования, однако скорость их растворения ниже.

При изготовлении маргаринов, майонезов и продуктов, содержащих майонез, бензоат натрия добавляют в водную часть этих продуктов. Обычно бензоат натрия используется в сочетании с сорбатом калия. Эта смесь оказывает на молочнокислые бактерии более сильное действие, чем каждый компонент в отдельности.

Бензоат натрия — отличный консервант для кислой фруктовой продукции. Он защищает от плесневения и брожения. Также он используется для консервирования чистых фруктовых соков, особенно предназначенных для дальнейшей переработки. Продукт дополнительно пастеризуют.

Стадия внесения консерванта в продукт определяется технологией его производства. Оптимальным считается момент сразу после пастеризации или стерилизации, когда снижается уровень обсемененности микроорганизмами, а добавка консерванта позволяет сохранять его достаточно долг.

При разработке конкретной рецептуры внесения бензоата натрия необходимо учитывать:

- чем более кислый продукт, тем меньше в него следует добавлять консерванта;
- продукты с низкой калорийностью имеют высокое содержание воды и легко подвергаются порче, поэтому количество добавляемого к ним консерванта должно быть на 30-40% больше, чем для других продуктов;
- если технологическим процессом предусмотрено длительное кипячение, необходимо увеличить дозировку бензоата натрия, т.к. он может частично улетучиться с паром;
- его допустимое количество в пищевых продуктах определяется специальными нормами.

/upload/ДС бензоат натрия Wuhan Youji до 20.11.2027.pdf